Говядина с тыквой
◷3 часа
Мясо томится два с половиной часа с овощами и вялеными томатами, а тыква добавляется в конце, чтобы сохранить форму. Отлично замораживается порциями.
Ингредиенты
◎6 порций
Говядина(лопатка или грудинка, куб 3 см)1.2 кг
Лук репчатый(≈250 г)2 шт
Морковь(≈250 г)2 шт
Сельдерей2 стебля
Тыква(куб 2 см)600–700
Вяленые томаты6–8
Чеснок4 зубчика
Тимьян свежийпо вкусу
Лавровый лист1–2
Паприка молотая1 ч. л.
Бульон600–750
Инструкции
1
Казан разогреть. Мясо обсушить и обжарить на сильном огне до корочки, переложить в отдельную чашу.
2
В масле обжарить лук 3–4 минуты, добавить морковь и сельдерей ещё на 3–4 минуты, затем чеснок на 30 секунд.
3
Вернуть мясо, влить бульон, добавить вяленые томаты и специи.
4
Томить под крышкой 2–2,5 часа на мягком жаре.
5
Добавить тыкву за 35–40 минут до конца, чтобы она сохранила форму.
6
В финале снять крышку на 10–15 минут. При желании вмешать 150–200 г тыквенного пюре для бархатного соуса. Дать отдохнуть 10 минут.
Заморозка и подача
Порции 350–400 г
Хранить до 3 месяцев.
С чем подавать
С рисом, гречкой или булгуром.