Клубничное варенье с целыми ягодами
◷12 часов настаивания + 40 мин варки
То самое варенье, где ягоды остаются целыми, а сироп получается прозрачным и насыщенным. Секрет в том, что большую часть времени варится сироп, а не ягоды.
Ингредиенты
Клубника(очищенная от хвостиков)1 кг
Сахар600 г
Лимонный сок1 ст. л.
Инструкции
1
Клубнику промыть, обсушить и удалить хвостики.
2
Переложить ягоды в кастрюлю слоями, пересыпая сахаром.
3
Оставить на 8–12 часов при комнатной температуре — за это время клубника пустит сок.
4
Аккуратно слить сироп в отдельную кастрюлю.
5
Довести сироп до кипения и проварить 5 минут. Залить им ягоды и оставить до полного остывания.
6
Снова слить сироп, довести до кипения и варить 10–15 минут. Вернуть сироп к ягодам и полностью остудить.
7
Добавить лимонный сок.
8
Довести ягоды с сиропом до кипения и варить 5–10 минут, снимая пену.
9
Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам и сразу закрыть крышками.
Хранение
До 12 месяцев
Хранить в холодильнике.