Куриные бёдра с булгуром в одной сковороде
◷40 мин
Что-то среднее между пловом и ближневосточным рисом: булгур обжаривается вместе с курицей и доходит на бульоне, а снизу образуется хрустящая золотистая корочка.
Ингредиенты
◎5 порций
Куриные бёдра(или окорочка)4–6
Булгур(можно меньше)2 стакана
Куриный бульон(столько, чтобы полностью покрыть булгур)300–400
Кабачок(или любой другой овощ)0.5 шт
Копчёная паприка1 ч. л.
Хмели-сунели1 ч. л.
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Масло растительноедля жарки
Инструкции
1
Разогреть большую сковороду или сотейник с небольшим количеством масла.
2
Выложить курицу и обжарить на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной золотистой корочки. Посолить, поперчить и добавить хмели-сунели.
3
Всыпать булгур и обжаривать его вместе с курицей около 2 минут, постоянно помешивая. Крупа должна слегка подрумяниться и приобрести ореховый аромат.
4
Влить горячий куриный бульон так, чтобы булгур был полностью покрыт жидкостью.
5
Добавить копчёную паприку, соль, перец и нарезанный кабачок.
6
Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и готовить около 20 минут.
7
Когда жидкость почти впитается, снять крышку и готовить ещё несколько минут — нижний слой булгура должен слегка поджариться и образовать золотистую корочку.
8
Выключить огонь и оставить блюдо под крышкой на 5–10 минут.
9
Подавать прямо из сковороды, поддевая булгур лопаткой и обязательно собирая зажарку со дна — в ней весь вкус.