Луковый пирог с пореем
◷1,5 часа
Тот самый луковый пирог: килограмм порея, томлённого до сладости почти сорок минут, под сливочно-сырной заливкой на слоёном тесте.
Ингредиенты
◎8 порций
Слоёное тесто1 упаковка
Лук-порей(чистого, без грубых зелёных частей)1 кг
Масло сливочное40–50
Молоко цельное125 мл
Сливки(20–30%)125 мл
Яйца4 шт
Сыр гауда(эмменталь, грюйер или подобный)200 г
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Мускатный орехщепотка
Инструкции
1
Лук-порей тщательно промыть, особенно между слоями, и нарезать колечками.
2
В большой сковороде растопить масло, выложить порей и тушить на среднем огне 30–40 минут до мягкости и сладости. Лук должен осесть и стать нежным.
3
В миске взбить яйца, добавить молоко, сливки, натёртый сыр и специи. Перемешать до однородности.
4
Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто и проколоть дно вилкой. Можно слегка подпечь 5–7 минут при 180 °C, чтобы не размокло.
5
На тесто выложить тушёный порей, сверху залить яично-сливочной смесью.
6
Запекать при 175–180 °C около 40–45 минут, пока пирог не станет золотистым и начинка не схватится.