Пышные оладьи, которые не опадают
◷30 мин
Два проверенных варианта пышных оладий — на кефире и на греческом йогурте. Первый плотнее и выше, второй нежнее и сливочнее.
Ингредиенты
◎3 порции
Вариант 1: на кефире
Кефир(комнатной температуры, 2,5–3,5%)200 мл
Яйца1 шт
Сахар(примерно 2 ст. л.)25–30
Ванильный сахарпо вкусу
Сольщепотка
Мука пшеничная170–190
Разрыхлитель1 ч. л.
Сода пищевая0.25 ч. л.
Масло растительноедля жарки
Вариант 2: на греческом йогурте
Греческий йогурт(2–5%, без сахара)170 г
Молоко цельное50–70
Яйца1 шт
Сахар25–30
Ванильпо вкусу
Сольщепотка
Мука пшеничная150–170
Разрыхлитель1.5 ч. л.
Сода пищевая0.25 ч. л.
Лимонный сок1 ч. л.
Инструкции
Тесто
1
В миске смешать яйцо, сахар, соль и ваниль.
2
Добавить кефир (или йогурт с молоком) и перемешать венчиком.
3
Отдельно соединить муку, разрыхлитель и соду.
4
Добавить сухие ингредиенты к жидким и перемешать только до объединения — долго вымешивать не нужно.
5
Оставить тесто на 7–10 минут. После этого активно не перемешивать, чтобы сохранить воздушность.
Жарка
1
Выложить тесто на хорошо разогретую, но не раскалённую сковороду с небольшим количеством масла.
2
Жарить на огне чуть ниже среднего 2–3 минуты под крышкой.
3
Когда снизу появится румяная корочка, а сверху — небольшие пузырьки, аккуратно перевернуть и жарить ещё 2–3 минуты.
Разница между вариантами
На кефире
Самый пышный и привычный вариант: тесто плотное, но не резиновое. На следующий день такие же пышные.
На йогурте
Чуть более нежные, сливочные и менее плотные по структуре.
Заморозка
Можно замораживать
Полностью остудите, заморозьте в один слой, затем переложите в пакет.