Шелковистое картофельное пюре
◷30 мин
Пюре, где главный секрет — не жалеть сливочного масла и разводить картофель водой от варки, а не только молоком.
Ингредиенты
◎4 порции
Картофель(жёлтый)1 кг
Масло сливочное(не жалейте, можно больше)100–120
Молоко цельное(тёплое)50 мл
Сольпо вкусу
Инструкции
1
Очистить картофель, нарезать крупно, залить холодной водой и посолить. Варить до мягкости — нож должен легко входить. Обязательно сохраните воду от варки, она даст вкус и текстуру.
2
Пропустить картофель через пресс или самую мелкую тёрку.
3
Добавить сливочное масло и постепенно вливать воду от варки (100–200 мл, ориентируйтесь по текстуре) и немного тёплого молока.
4
Перемешать и взбить венчиком до шелковистой текстуры. Попробовать и досолить.