Шу (заварное тесто)
Основа для начинок
◷40
Классическое заварное тесто для мини-шу. Можно начинить по вкусу или подать с икрой и сливочным сыром.
Ингредиенты
◎6 порций
Вода60 мл
Молоко цельное60 мл
Масло сливочное40 г
Соль(по вкусу)
Сахар0,5 ч.л.
Мука пшеничная75 г
Яйца(средних, возможно уйдёт не всё второе яйцо)2 шт
Инструкции
Приготовление теста
1
Разогреть духовку до 180°C с конвекцией (190–200°C без конвекции)
2
В кастрюле соединить воду + молоко + масло + соль + сахар, довести до кипения
3
Убрать с огня, всыпать всю муку и быстро вымешать
4
Вернуть на средний огонь, подсушивать 2–3 минуты, пока тесто не начнёт отходить от стенок
5
Переложить в миску, остудить 2 минуты
6
Ввести яйца по частям, добиваясь гладкой блестящей консистенции
Выпекание
1
Отсадить шарики диаметром 2,5–3 см на противень с пергаментом
2
Выпекать 18–22 минуты, духовку не открывать
3
Остудить. При необходимости — срезать крышечку
Заморозка (опционально)
1
Пустые остывшие шу выложить на поднос, заморозить
2
Переложить в пакет для хранения
3
Перед подачей ра��огреть 5–7 минут при 160°C, чтобы стали снова хрустящими
Варианты подачи
Можно просто подать со сливочным сыром, икрой или соленой рыбой