Творожные пирожки без дрожжей
◷45 мин
Мягкое творожное тесто без дрожжей и расстойки — пирожки можно слепить и сразу отправить в духовку или заморозить впрок. Две начинки: клубничная и с яйцом и зелёным луком.
Ингредиенты
Тесто
Творог(9%, лучше посуше)300 г
Яйца3 шт
Мука пшеничная(ориентируйтесь по консистенции)350–380
Разрыхлитель1.5 ч. л.
Сольщепотка
Сахар(по желанию)1–1.5
Масло сливочное30–40
Клубничная начинка
Клубника(или любые ягоды)450 г
Сахар3–4
Кукурузный крахмал35–40
Лимонный сок1–1.5
Начинка с яйцом и луком
Яйца6 шт
Лук зелёныйпо вкусу
Сольпо вкусу
Масло сливочное15–20
Инструкции
Тесто
1
Смешать творог, яйца, соль и сахар, добавить масло, затем вмешать муку с разрыхлителем. Дать отдохнуть 10–15 минут.
2
Тесто должно быть мягким, слегка липким, не растекаться и держать форму при лепке.
Начинки
1
Клубничная: клубнику нарезать и прогреть — она даст сок. Часть жидкости слить, добавить сахар. Крахмал развести в соке и влить. Проварить до густоты — консистенция должна быть как у густого джема.
2
С яйцом и луком: яйца отварить и нарезать, смешать с зелёным луком и солью, добавить растопленное сливочное масло. Начинка получается сочной и не сухой.
Выпечка
Сформировать пирожки с начинкой, смазать желтком и выпекать при 175 °C 20–25 минут.
Заморозка
Замораживайте сформированными
Сформированные пирожки заморозьте и выпекайте по мере необходимости.