Запечённая праздничная курица
◷2,5 часа
Самый простой и самый вкусный вариант праздничной птицы: курица с яблоками, черносливом и можжевельником, с апельсиновой глазировкой и гранатом.
Ингредиенты
◎6 порций
Курица
Курица(целая)1.5–2
Соль1.5–2
Перец черный молотый0.5–1
Масло растительное2–3
Начинка
Яблоки1–2
Чернослив6–10
Чеснок(разрезать пополам)1 головка
Тимьян свежий2–3
Ягоды можжевельника(слегка раздавить)4–6
Глазировка
Апельсиновый сок2 ст. л.
Мёд(или сироп)1 ч. л.
Сольщепотка
Украшение
Гранат(зёрна)3–4
Розмарин свежийпо вкусу
Апельсин(дольки, запечь)по вкусу
Инструкции
1
Промыть и обсушить курицу. Натереть её внутри и снаружи солью и чёрным перцем, оставить мариноваться 30 минут, затем смазать растительным маслом со всех сторон.
2
Внутрь положить кусочки яблока, чернослив, половинку головки чеснока, тимьян и раздавленные ягоды можжевельника. Ножки перевязать нитью.
3
Запекать от 1,5 до 2 часов при 170–180 °C в режиме верх-низ. Время зависит от размера: небольшой птице достаточно 1,5 часа. Каждые 30–40 минут поливать курицу соком из формы.
4
За 20–25 минут до конца смешать апельсиновый сок, мёд, соль и 1 ст. л. сока из формы, смазать курицу кисточкой и запекать до янтарного блеска.
5
Дать курице постоять 10 минут. Украсить зёрнами граната, веточками розмарина и дольками запечённого апельсина, при желании посыпать крупной морской солью.