Запечённые маринованные перцы
◷1 час
Те самые запечённые перцы в маринаде на собственном соку. Идут и в салат, и на брускетту, и как дополнение к гарниру.
Ингредиенты
Перцы
Болгарский перец(красный, крупный)6 шт
Маринад (на ~250 мл)
Уксус яблочный(6%, яблочный или винный)175 мл
Сок от запечённых перцев(если не хватает — долейте холодной водой)75 мл
Соль(если любите солонее — 1 ч. л.)0.5 ч. л.
Сахар(по вкусу)1–2
Орегано сушёное(или тимьян)по вкусу
Хлопья чилипо желанию
Масло оливковое(опционально, тонкой плёнкой сверху)1–2
Инструкции
1
Запечь перцы: духовка 220 °C, 25–35 минут до подпалин (или аэрогриль 200 °C ~18–22 минуты), переворачивая.
2
Переложить в миску и накрыть плёнкой на 30 минут, чтобы легко чистились.
3
Очистить, убрать семена, нарезать полосками. Сок, который вытек, собрать — он нужен для маринада.
4
Сварить маринад: в сотейнике смешать уксус, сок перцев (или сок с водой), соль, сахар и сухие травы. Довести до кипения и проварить 3–5 минут.
5
Опустить перцы в кипящий маринад на 2–3 минуты.
6
Разложить перцы плотно по чистым банкам и залить горячим маринадом так, чтобы полностью покрывало.
7
Остудить, закрыть и убрать в холодильник. По желанию добавить сверху 1–2 ч. л. оливкового масла тонкой прослойкой.
Хранение
Только холодильник 0–4 °C
Перцы всегда должны быть под маринадом. Доставать чистой сухой вилкой. Использовать в течение 2–3 недель.
Когда выбросить
Если появился странный запах, газики, помутнение или плесень — выбросить, не пробуя.