Запечённый лосось в фисташковой корочке
◷45 мин
Праздничное блюдо на одном противне: лосось под апельсиновой глазурью с фисташками и раздавленный мини-картофель с травами.
Ингредиенты
◎4 порции
Лосось(филе)500 г
Картофель(мини)500 г
Соль(гималайская розовая)1 ч. л.
Перец черный молотыйщепотка
Лимонная цедрапо вкусу
Коричневый сахар1 ч. л.
Орегано сушёное(свежие травы с чесноком)по вкусу
Розмарин свежийпо вкусу
Чеснокпо вкусу
Апельсиновый джем3 ст. л.
Миндаль10–15
Фисташки50 г
Масло оливковое3 ст. л.
Масло сливочноепо вкусу
Инструкции
1
Отварить мини-картофель в подсоленной воде 15–20 минут.
2
Лосось замариновать в смеси розовой соли, лимонной цедры, перца и коричневого сахара.
3
Картофель выложить на противень и раздавить стаканом, посыпать морской солью, перцем и свежими травами, полить маслом. Выложить чеснок.
4
Лосось выложить на центр противня, смазать апельсиновой глазурью, посыпать фисташковой крошкой и украсить миндалём.
5
Выпекать при 200 °C 15–20 минут.
6
Перед подачей выложить небольшие кусочки сливочного масла на горячий картофель.