Камбала (калкан) су-вид
Нежная белая рыба при 55°C
◷20–40 минут
Калкан (turbot) — одна из самых ценных разновидностей камбалы. При 55°C мясо получается невероятно сочным, остаётся плотным и разделяется на крупные нежные лепестки. Если калкана нет — отлично подойдёт крупная морская камбала.
Рецепт доступен в сборниках
Ингредиенты и шаги откроются после покупки любого из этих сборников.
