Лимонно-масляный соус к рыбе
Классический соус с каперсами
◷2
Классический французский соус beurre blanc: растопленное сливочное масло с лимонным соком и каперсами. Готовится за 2 минуты, подходит к любой белой рыбе, особенно к треске и палтусу.
Ингредиенты
◎3 порции
Масло сливочное40-60
Лимонный сок1-2
Каперсы(опционально)1 ч.л.
Соль(по вкусу)
Перец черный молотый(по вкусу)
Инструкции
Приготовление
1
Растопите сливочное масло в небольшом сотейнике на среднем огне.
2
Снимите с огня.
3
Вмешайте лимонный сок (и каперсы, если используете).
4
Приправьте солью и перцем по вкусу.
5
Полейте готовую рыбу тёплым соусом непосредственно перед подачей.
Секрет идеального соуса
Обязательно снимите масло с огня перед добавлением лимонного сока — так соус не расслоится и останется однородным.
Каперсы
Каперсы добавляют лёгкую солёную нотку и текстуру — классическое дополнение к белой рыбе.
Можно заменить на мелко нарезанные солёные огурцы.
С чем подавать?
Треска, палтус, морской окунь — любая белая рыба.
Также отлично подходит к спарже и брокколи.