Манго-персиковый чатни
Тропический соус с кинзой
◷15 минут + 2 часа остывания
Яркий и ароматный чатни с тропическими нотами манго и сладостью персикового джема. Идеальный соус к мясу, птице или сырам. Свежая кинза добавляет освежающий акцент.
Ингредиенты
◎8 порций
Масло растительное1 ст.л.
Манго(спелые, но плотные, очистить и нарезать (450-500 г мякоти))2 шт
Лук шалот(мелко нарезать (можно заменить красным луком))1 шт
Имбирь свежий(натереть)5 г
Уксус белый винный(около 1/4 стакана)60 мл
Джем персиковый(около 1/2 стакана)150 г
Кинза свежая(рубленой (около 1/4 стакана), добавлять только в остывший чатни)5 г
Инструкции
Приготовление
1
Разогрейте масло на сковороде на среднем-сильном огне.
2
Обжарьте нарезанное манго до лёгкой румяности, около 5 минут.
3
Добавьте мелко нарезанный шалот и натёртый имбирь, готовьте до появления аромата, около 1 минуты.
4
Вмешайте белый винный уксус и персиковый джем, доведите до слабого кипения.
5
Варите до загустения, около 5 минут. Объём должен составить примерно 2 стакана.
6
Переложите чатни в миску и остудите до комнатной температуры, около 2 часов.
7
Когда чатни полностью остынет, вмешайте рубленую кинзу.
Важно
⚠️ Кинзу добавляйте только в остывший чатни
Если добавить кинзу в горячий соус, она завянет и потеряет свежесть
Хранение
В холодильнике
До 1 недели в герметичном контейнере
Подача
Перед подачей лучше довести до комнатной температуры
С чем подавать
Идеально к
Жареному мясу, курице, индейке, твёрдым сырам, крекерам