Сливочно-лимонный соус к рыбе
Простой и нежный соус за 5 минут
◷2
Нежный сливочно-лимонный соус из сливок 20–33% с цедрой и соком лимона. Готовится за 2 минуты без заморочек. Универсален к треске, лососю, сибасу и запечённым овощам.
Ингредиенты
◎3 порции
Сливки(20-33% жирности)150 мл
Лимонная цедра0,5 ч.л.
Лимонный сок1 ст.л.
Соль(по вкусу)
Перец черный молотый(по вкусу)
Инструкции
Приготовление
1
Прогрейте сливки в сотейнике на среднем огне 2-3 минуты (не доводите до кипения).
2
Добавьте лимонную цедру и лимонный сок.
3
Посолите и поперчите по вкусу.
4
Прогрейте ещё 30-60 секунд, помешивая.
5
Снимите с огня и сразу подавайте к рыбе.
Жирность сливок
20%
Лёгкий соус, менее калорийный, но может слегка расслоиться при нагревании.
33%
Насыщенный сливочный вкус, стабильная текстура, не расслаивается.
Для баланса рекомендуем 25-30% жирности.
Не кипятите!
Сливки нужно только прогреть, не доводя до кипения — иначе соус может расслоиться или свернуться.
Как только появились первые пузырьки по краям — снимайте с огня.
Лимонная цедра
Именно цедра даёт яркий лимонный аромат без лишней кислоты.
Снимайте только жёлтую часть, без белой горькой прослойки.
Можно использовать мелкую тёрку или овощечистку.
Вариации
Добавьте щепотку мускатного ореха для пряности.
Замените лимон на лайм или апельсин.
Добавьте мелко нарезанный укроп или эстрагон.